Så var det då premiär för kokosplättar till frukost. 

KOKOSPLÄTTAR
2 ägg 
1dl kokos (eventuellt hälften kokos och hälften hackade hasselnötter)
1dl grädde 
salt efter tycke och smak

Vispa ihop allt i en bunke. Stek i smör tills plättarna blivit gyllengula. Blir ca 4 st plättar. Ät tillsammans med vispad grädde och några goda bär, tex hallon. 

Jag tycker de blev riktigt bra. Det är klart att man inte ska förvänta sig samma konsistens och smak som vanliga plättar, men det blev gott ändå. Jag tror att nyckeln är att verkligen steka i smör och att den där nypan salt kommer i smeten. Kommer absolut att göra dessa igen, kanske inte till vardags men absolut som helgfrukost.