Det är dryga två månader kvar tills jag ska börja jobba igen. Jag kommer att behöva nya kläder eftersom det var alldeles för länge sedan jag handlade något. (Pre-graviditet rent av.) Dessutom ska jag byta jobb vilket kommer att kräva något mer av garderoben än tidigare. 

Sagt och gjort, så blev det alltså shopping. Jag handlade en supersnygg tröja/cardigan och en blå skjorta som kommer att vara perfekta för höstens begivenheter. Dessutom inhandlades plagg som just nu är något för små, dvs de sitter inte speciellt snyggt. Men om fem kilo eller så, ojoj. Återstår att se om det var ett smart drag eller ett mycket korkat drag. Jag på det första alternativet.

Även om LCHF är starkt i ropet, är det få fik, lunchställen och restauranger som stoltserar med rena LCHF rätter. Egentligen är det ju inte supersvårt att förvandla rätter som ofta finns på menyerna till mer LCHF betonade saker. Paj är ett bra exempel, om man bara avstår från att äta själva pajskalet är det oftare en ganska hygglig rätt. På fikasidan blir det lite värre. Än så länge nöjer jag mig med en god kopp kaffe.Idag blev det för egen del en ost- och skinkpaj. Jag smaskade i mig fyllningen, lämnade skalet och kompletterade den sallad som kom till pajen med fet dressing. Mycket gott och jag var nöjd och glad efter det.

Så var det då premiär för kokosplättar till frukost. 

KOKOSPLÄTTAR
2 ägg 
1dl kokos (eventuellt hälften kokos och hälften hackade hasselnötter)
1dl grädde 
salt efter tycke och smak

Vispa ihop allt i en bunke. Stek i smör tills plättarna blivit gyllengula. Blir ca 4 st plättar. Ät tillsammans med vispad grädde och några goda bär, tex hallon. 

Jag tycker de blev riktigt bra. Det är klart att man inte ska förvänta sig samma konsistens och smak som vanliga plättar, men det blev gott ändå. Jag tror att nyckeln är att verkligen steka i smör och att den där nypan salt kommer i smeten. Kommer absolut att göra dessa igen, kanske inte till vardags men absolut som helgfrukost.

Vi gjorde chokladbollar idag enligt LCHF. De blev bättre än jag trodde faktiskt. Möjligen hade receptet mått bra av lite sötningsmedel eftersom det blev något bitter (men god) smak, men eftersom sötningsmedel kan påverka vissa negativt, så fick det vara denna gången. Det fick dessutom räcka med de kolhydrater som fanns i den 70% chokladen. 

CHOKLADBOLLAR (ca 20 st små eller 10 st stora)

50g smör
75g hasselnötter (grovt malda)
75g kokos (ytterligare lite behövs till garnering)
1/4 tsk vaniljpulver (den osockrade varianten)
25 g 70% mörk blockchoklad eller motsv.
1 msk grädde
1 msk kallt kaffe

Hasselnötterna hackas enklast i matberedare. Häll sedan ned smör och kokos och vaniljpulver. Chokladen smältes i vattenbad och blandades ihop med grädde och kallt kaffe och hälldes därefter ned i matberedaren. Därefter är det bara att rulla bollar (eller snarare klicka eftersom smeten blev väldigt kladdig) och garnera dem med kokos. 

Två små chokladbollar fick det bli till kaffet. Det fina var att efter dessa två små bollar var jag väldigt nöjd. I mitt tidigare liv hade lätt halva satsen strukit med, så smaskigt tycker jag det är med chokladbollar. 

Frukost är mitt favoritmål. Helt klart. Läsa tidningen, äta och få en god kopp kaffe. Med LCHF kan jag än så länge känna mig lite begränsad just vid frukost. Egentligen är det ganska fånigt med tanke på att jag inte brukade variera mig värst mycket alls tidigare, det var fil och müsli och mackor eller gröt vintertid. 

Nu har jag suttit och surfat lite, och hittat ett recept på kokosplättar jag tänkte testa imorgon. Självklart kompletterat med vispad grädde och mosade hallon. Tror det kommer bli finfina grejer. 

Då var det då dags att ställa sig på vågen. För första gången på en vecka. Resultatet? -2,5 kg. Jag är nöjd. Maken som varit väldigt skeptisk till det hela och som inte har varit fullt lika bokstavstrogen som jag, hade också ett minus på 1 kg. Inte illa. Nu kör vi vidare. 

I många LCHF recept finns mandelmjöl med som en ingrediens istället för det klassiska vetemjölet. Jag har varit och handlat mandelmjöl idag på Lidl. En 200 grams påse gick lös på 19,90 kr. Den händige kan naturligtvis tillverka en liknande produkt själv med hjälp av en matberedare och mandel eller andr frön. Ska bli spännande att se vad man kan tillverka av denna produkt. Än så länge försöker jag vara hyggligt strikt i mitt LCHF:ande, men det är kul att ha möjligheten att svänga ihop något.Förresten, en 200 grams förpackning pofiber (Semper) går lös på ungefär lika mycket och ska också med fördel kunna användas i bakning, men det blir ett senare projekt att skaffa detta eftersom det verkar lättare att få tag i.

Det fanns en väldigt intressant artikel i GP idag. Om att sjuttiotalisterna (generaliserar lite lagom) är på väg med raketfart in i den beryktade väggen. Detta i jakten på det perfekta: karriär, hus, hem, äktenskap, barn och ett aktivt liv. I strävan efter just det perfekta, är vi aldrig riktigt nöjda, utan fortsätter att jaga på oss själva i ett snabbare och snabbare tempo.Eftersom jag är just sjuttiotalist, kan jag inte göra annat än att nicka instämmande åt mycket som stod i denna artikel. Jag kan se tendenser i mig själv att vara på jakt efter mycket av det som nämnts ovan. Då och då undrar jag hur jag ska hinna med allt det jag vill göra och allt det jag vill uppnå. Sällan tänker jag tanken att det faktiskt kan vara vettigt att välja bort saker. Vad gör det egentligen om jag dammsuger imorgon istället för idag? Eller om vi äter rester till middag istället för det där speciella receptet. Inte ens på semestern är det riktigt lugnt eftersom vi gärna vill hinna med att träffa släkt och vänner som vi inte sett på ett tag. Visst är det trevligt, men jag undrar ibland om det verklige. Är semester att flänga land och rike runt.Tål att funderas på, helt klart.